Hauswirtschaftsunterricht

und «gesund & bewegt»

Kapitel 1 | Einleitung

Helga Deussen, Dozentin für Hauswirtschaft, Pädagogische Hochschule St. Gallen.

Dieser Beitrag richtet sich speziell an Lehrkräfte, die das Fach Hauswirtschaft unterrichten. Sie finden hier einige Anregungen, wie die bestehende Dokumentation «gesund & bewegt» fachspezifisch und interdisziplinär genutzt werden kann.

Wie nutzen Sie «gesund & bewegt» als Hauswirtschaftslehrkraft?

Interdisziplinarischer Ansatz

Themen des Lehrplans Hauswirtschaft mit Sport verknüpfen:

Das Lehrmittel «gesund & bewegt» Fächer übergreifend mit einer Lehrkraft aus dem Bereich Sport bearbeiten. Schwerpunkt könnte sein, Ernährungsaspekte zu reflektieren und praktisch umzusetzen.
Auswahl und Zubereitung von Nahrung unter dem Aspekt der Energiebilanz
Energiegehalt einer Mahlzeit in Relation zum Energieverbrauch bestimmte Tätigkeiten
Auswirkungen der Essenszeiten auf die Leistung
Auswirkungen der Zusammensetzung von Mahlzeiten auf die Leistung
Annähernd gleiche Voraussetzungen bezüglich Energieaufnahme in der gesamten Klasse herstellen. Auswirkungen auf den Output testen und reflektieren. Individuelle und allgemeine Wirkungsmechanismen analysieren.
Themen des Lehrplans Hauswirtschaft so bearbeiten, dass jeweils der Transfer zu den zentralen Themen von "gesund & bewegt“ (Aussehen, Input, Output) hergestellt wird:
Energieberechnungen von Mahlzeiten
Sättigungswert verschiedener Nahrungsmittel/Mahlzeiten
Leistungskurve
Eine ideale Möglichkeit, die bisher aufgeführten Ideen zu nutzen, hat diejenige Lehrkraft, die auf der Sekundarstufe I die Lehrbefähigung für die Fächer Sport und Hauswirtschaft hat. Zusätzlich bieten sich folgende Möglichkeiten an:
Projekte
Lagerwochen zu diesem Thema
Lagerverpflegung

Fachspezifischer Ansatz

Im Bereich der Gesundheit Schwerpunkte im Teilbereich Hauswirtschaft (Mensch und Umwelt) setzen. Hier einige Beispiele:

Ein Massnahmenpaket zur Prävention sowie zur Gesundheitsförderung kann auf zwei verschiedenen Ebenen ansetzen.

Auf der Ebene des Verhaltens : Damit sind individuelle, Personen orientierte Faktoren gemeint. Es geht auf dieser Ebene um den Erwerb/die Erweiterung von Handlungskompetenz, um Faktoren wie Motivation, Information und insbesondere um konkrete Handlungsangebote.
Auf der Ebene der Verhältnisse : Damit sind strukturelle, Umwelt bezogene Faktoren gemeint. Auf dieser Ebene geht es darum die Lebensbedingungen so zu optimieren, dass die Verhältnisse es wahrscheinlicher machen, dass der Einzelne die «gesündere» Variante wählt. Lenkung und Anreize von aussen spielen hier eine wichtige Rolle.

Verhaltensansätze:

komplexes Zielverhalten (z. B. eine neue Ernährungsgewohnheit) in durchführbare Komponenten unterteilen (z. B. Nährstoff schonende Zubereitung traditioneller Gerichte vor der Zubereitung neuer Gerichte planen und umsetzen);
individuelle Zielvorstellungen (z. B. bezüglich Ernährungsverhalten am Gemeinschaftstisch) eruieren, reflektieren und realisieren;
Menschen eine Zeit lang während der Umstellung ihres Ernährungsverhaltens begleiten und motivieren;
Themen des Lehrplanes Hauswirtschaft unter dem Leitthema «ganzheitliche Gesundheit» umsetzen;
Planung und Herstellung von Mahlzeiten, welche dazu geeignet sind, das Körpergewicht konstant zu halten oder zu reduzieren (oder zu erhöhen);
Planung und Herstellung von Mahlzeiten, welche dazu geeignet sind, Ausdauerleistungen (oder Kurzzeitleistungen) gut zu bewältigen;
Planung und Herstellung von Mahlzeiten, welche dazu geeignet sind, das geistige Leistungsvermögen während eines langen Schultages zu optimieren.

Verhältnisansätze:

sporadisch Klassen im Schulhaus im Rahmen des Hauswirtschaftsunterrichts zu Menüs einladen, welche ernährungswissenschaftlichen Grundsätzen entsprechen (für die Gäste zum Selbstkostenpreis);
Autorinnen und Autoren von Kochbüchern dazu motivieren, fett- und zuckerreduzierte Rezepte zu präsentieren;
ortsansässige Anbieter, z. B. Bäckereien dazu motivieren, «gesunde» Zwischenverpflegungen für Schüler/innen zu einem attraktiven Preis anzubieten;
eine Preisreduktion von Früchten und Gemüse für den Hauswirtschaftsunterricht und/oder für Einzelstücke (als Pausenverpflegung) bei den örtlichen Anbietern aushandeln;
Transfer von Ernährungsansätzen ins familiäre Umfeld, z. B. durch Projekte, welche die Ernährungssituation der Familie für eine Weile beeinflussen oder gar umgestalten;
Transfer von Ansätzen ins schulische Umfeld, z. B. durch Getränkebar, Verpflegungsangebote für Pausen, Degustationsmöglichkeiten, Obststand, gemeinsames Schulfrühstück usw.

Ich hoffe, Sie finden den nötigen Mut und auch die nötige Tatkraft, um neue Wege in der Gesundheitsförderung zu gehen. Wenn Sie sich gemeinsam mit anderen Interessierten auf den Weg machen, macht die Sache sicher noch mehr Spass.

Die folgende Mindmap (Abbildung 1) zeigt die Vielzahl der Möglichkeiten auf, welche der Lehrplan Hauswirtschaft in Bezug auf eine ganzheitliche Gesundheitsförderung bietet. Die in der Mindmap aufgeführten Verknüpfungen übersteigen den Rahmen von «gesund & bewegt». Es handelt sich dabei um eine Auswahl von Beispielen, nicht um eine vollständige Übersicht.

Mindmap: Hauswirtschaft und Gesundheitsförderung

Abbildung 1: Hauswirtschaft und Gesundheitsförderung (mittels Doppelklick kann das Bild vergrössert betrachtet bzw. heruntergeladen werden).

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